So klappt es in der Praxis

Drei Beispiele zeigen, wie ein ansprechendes und gesundheitsförderliches Umfeld das Wohlbefinden in der Schule steigert, aber auch zahlreiche Lerngelegenheiten bietet.

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Von Partygemüse bis karamellisiert im Risotto

Stangen- oder Staudensellerie bildet keine Knolle sondern kräftige Blattstiele, die sich roh und gekocht vielfältig zubereiten lassen.

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Newsletter für Ernährungsfachkräfte informiert und ordnet ein

Viele Teenager und junge Erwachsene lieben Energydrinks, Fachleute sehen hohen Konsum kritisch.

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Daran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei

Rund 38 Prozent der weltweiten Fischbestände sind überfischt. Es gibt eine Reihe von Siegeln und Internetseiten, die beim nachhaltigen Fischkauf helfen.

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Statt Supermarktware lieber selbst herstellen

In Supermärkten und Drogerien füllen Eiweißriegel meterweise Regale. Braucht man sie und welche Qualität haben sie?

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Social Media als wichtiger Faktor

Medial und gesellschaftlich vermittelte Körperideale sind Risikofaktoren für Essstörungen vor allem bei Mädchen.

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Inspirationen für Ein-Blech-Gerichte

Frische Zutaten kommen gemeinsam auf ein Blech und ergeben eine leckere Mahlzeit – ob Ofenkartoffeln mit grünem Spargel oder ein pikantes Gemüsecurry.

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Alles vom Acker bis zum Teller

Bestens informiert rund um Spargel auf bzfe.de

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Fleischersatzprodukte der Zukunft?

Die Pilzbiotechnologie bietet Lösungen zur Verbesserung der Nahrungsmittelversorgung einer wachsenden Weltbevölkerung.

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Für Maibowle, Sirup und Kräuterbutter

Das Maikraut muss erst über Nacht welken, damit es sein volles Aroma entfalten kann.

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Kohlensäure spricht fünf Sinne an

Die kleinen perlenden Bläschen von Sprudel, Champagner, Brause und Co. sprechen alle fünf Sinne an.

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Für Süßes und Pikantes

Das süß-säuerliche Aroma der Himbeere passt zu Schokolade und Sahne genauso gut wie zu Ziegenkäse und Camembert.

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Zusammenhang zwischen Frust und Übergewicht

Die Unzufriedenheit mit dem eigenen Körper führt laut einer aktuellen Studie besonders bei Frauen zum Verzehr kalorienreicher Lebensmittel.

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Jetzt clever kombinieren und genießen

Salate bringen Farbe, Frische und Abwechslung in die Küche. Mischen und Probieren lohnt sich.

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BZfE-Unterrichtsmodul neu aufgelegt

Schülerinnen und Schüler informieren sich über Ernährungsstile und bewerten sie aus Sicht auf Gesundheit und Umwelt.

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Tipps zum Selbstpflücken

Zur heimischen Erdbeersaison von Mitte Mai bis Ende Juli bieten viele Höfe an, die roten Früchte selbst zu pflücken.

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Von Souvlaki bis Yakitori

Grillen hat in vielen Ländern eine lange Tradition. Hier gibt es Inspirationen für Gegrilltes aus aller Welt.

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Wie unterscheiden sich die Milchprodukte?

Alle drei Produkte enthalten hochwertiges Eiweiß und Calcium. Sie unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Konsistenz und Fettgehalt.

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Ein Projekt für familienfreundliche, kostengünstige Ernährung

Im Mittelpunkt stehen Informationsveranstaltungen, Mitmachaktionen, Einkaufstrainings und Kochkurse in Schulen, Kitas und Gemeindetreffs.

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Okonomiyaki, Yakisoba, Korokke

In Japan werden an kleinen Ständen landestypische Leckereien frisch zubereitet.

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Unterschiede kurz erklärt

Die Sauermilcherzeugnisse dienen oft als Zutat für Dips, Soßen, Suppen, Desserts, Aufläufe und Kuchen.

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Von der Resteküche zum Weltstar

Der amerikanische Klassiker existiert in vielen leckeren regionalen und nationalen Varianten.

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Mehr Hype als Hilfe

Studien belegen keinen Zusatznutzen des Blutzucker-Monitorings für Gesunde, eher die Entwicklung ungesunder Ernährungsmuster.

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Nicht immer günstiger aber weniger Lebensmittel“abfall“

Marktcheck zeigt, dass ein Preisvergleich auch bei reduzierter Ware sinnvoll ist.

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Erhitzen von Milch ist vorteilhaft

Wer Rohmilch vor dem Genuss erhitzt, kann sicher sein, dass Bakterien und Keime zerstört werden.

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Blätter und Blüten auch in der Küche ein Genuss

Die jungen Blätter und die Knospen der Linde lassen sich vielfältig zubereiten.

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Rohe und gekochte Eier clever verwerten

Nach dem Osterfest bleiben oft Eier übrig, für die es kreative Tipps und Ideen zur Resteverwertung gibt.

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Neue Ausgabe des BZfE-Bildungsnewsletters

Hintergrundartikel, Materialien, Veranstaltungshighlights und vieles mehr rund um das Schwerpunktthema.

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Das feine Frühlingsgemüse entdecken

Als Beilage, im Salat, in Pfannkuchen oder Quiche – das Blattstielgemüse lässt sich ähnlich wie Mangold verwenden.

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Was ist der Unterschied?

Beide Milchgetränke haben naturbelassen ein erfrischend feinsäuerliches Aroma und ähnliche Inhaltsstoffe. Aber bei der Herstellung gibt es Unterschiede.

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Abwechslungsreich in die Beikost-Zeit

Der erste Brei besteht meist aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch. Trotzdem muss nicht immer das Gleiche auf den Tisch kommen.

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Zeit sparen und gut essen

Suppen, Pastagerichte, Salate und Bowls lassen sich gut im Voraus oder auf Vorrat zubereiten.

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Von Studien bestätigt

Studienergebnisse untermauern, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für mehr Lebensqualität und Gesundheit im Alter ist.

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Gut informiert rund ums Ei auf bzfe.de

Infos vom Acker bis zum Teller rund um Erzeugung, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung von Hühnereiern.

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Mealprep für einen entspannten Morgen

Wer sein Frühstück schon am Vortag zubereitet, startet stressfreier in den Tag.

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Infos vom Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Die Frühjahrsdürre hat Folgen für die Landwirtschaft und Verbrauchende.

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So kann Partizipation beim Essen und Trinken gelingen

Der Ganztag bietet vielfältige Gelegenheiten, gelerntes Wissen und Praxis miteinander zu verbinden.

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Internethandel macht keine gute Figur

Vorsicht vor illegalen Stoffen in Nahrungsergänzungsmitteln, die mit einer Gewichtsabnahme werben.

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Im Salat, Risotto oder auf Flammkuchen

Ideen, wie der herbe Frühlingsbote nicht nur süß, sondern auch herzhaft kombiniert schmeckt.

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Studienergebnisse der Robert Bosch Stiftung

Studie untersucht die Einstellung der deutschen Bevölkerung zu Ernährung und deren gesellschaftliche Bedeutung.

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Mit Erdbeere, Spinat und Rucola

Ideen für cremige Mixgetränke mit Obst, Gemüse und Kräutern der Saison.

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Save the Date „BZfE-Forum“

Der Termin und das Thema des BZfE-Forums 2025 stehen fest.

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Der süßsaure Rhabarber

Rhabarber gibt es von April bis Juni reichlich aus deutschem Anbau.

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Digitales BZfE-Medienpaket für die Ernährungsberatung

Infoblätter, Schaubilder und Arbeitsblätter für die Beratung zum Thema Zucker.

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Mit buntem Gemüse und Vollkorn

Ideen für einfache und pikante Waffeln, der perfekte Snack für unterwegs.

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BZfE-Video zeigt Vor- und Nachteile der Einkaufsstätten

Nahrungsergänzungsmittel gibt es praktisch überall zu kaufen. Mit Vor- und Nachteilen.

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So lässt es sich leicht selber machen

Tipps zum Sammeln von Bärlauch und zur Zubereitung des Frühlingsklassikers.

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Mit Früchten, Nüssen oder Vanillepudding

Mit Gewürzen wie Zimt, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen kann der Klassiker neu interpretiert werden.

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Elektronische Zunge soll Geschmackserlebnisse simulieren

Neue Technologie für soll für virtuelle Geschmackserlebnisse der Zukunft sorgen.

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Stillen fördert die Gesundheit von Müttern und spart Kosten im Gesundheitssystem

Am Weltgesundheitstag steht die Müttergesundheit im Mittelpunkt.

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Mängel bei der Kennzeichnung, Herkunft oft unbekannt

Augen auf beim Algenkauf.

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Selbstgemachte Burger mit Vollkorn und viel Gemüse

Der beliebte Klassiker lässt sich variantenreich zubereiten.

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Rezepte und Projekte zur Gesundheitsförderung leichter finden

Der Nationale Aktionsplans IN FORM legt den Fokus noch stärker auf gesunde Ernährung und Bewegung.

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Von Ostertorte bis „Hot Cross Buns“

International genießen am Osterfest.

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Studie zeigt großen Handlungsbedarf

Das Wissen, aber auch das Erleben und die Sensorik sind wichtige Faktoren beim Einkaufen von Bio-Lebensmitteln.

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Leitsätze für Feine Backwaren komplett überarbeitet

Was verbirgt sich hinter dem Begriff „Feine Backwaren?“

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Verändertes Belohnungsgefühl bei Erkrankten

Die Kommunikation zwischen Gehirn und Körper ist eine wichtige Komponente bei der chronischen Erkrankung.

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Wie sich Pflanzprojekte nachhaltig verankern lassen

Ein Kita- oder Schulgarten bietet ganzheitliche Bildung für die ganze Einrichtung.

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Fakten statt Fake News

Neue kompakte Themenportale geben schnellen Überblick und optimieren das Informationsangebot.

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Von klassischem Vanillepudding bis „Pudding Oats“

Pudding lässt sich mit Haferflocken, Leinsamen oder Reis vielfältig variieren.

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Grundschulkinder für die bunte Welt der Lebensmittel begeistern

Mitmachen, Vielfalt entdecken und schmecken lernen begeistert Kinder für Lebensmittel.

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Bis 2050 voraussichtlich ein Drittel aller Kinder und Jugendlichen betroffen

Forschung erwartet Adipositas-Epidemie in den nächsten fünf Jahren.

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Gesundes Wildkraut mit pfeffriger Schärfe

Das Frühlingskraut am besten vor der Blüte an Bächen und Quellen sammeln.

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Tipps für das erste Lebensjahr

Auch in Still- und Beikostzeit wird der Jodbedarf von Babys gedeckt.

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Befragung von 18- bis 49-Jährigen

Alltagsnahe und leicht zugängliche Informationen über konkrete Lebensmittel und Inspirationen für Rezepte sind wichtig.

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Würzige Brühe mit viel Gemüse

Variantenreicher und geselliger Genuss für noch kühle Abende

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Massives gesellschaftliches Problem

Übermäßiges Körpergewicht hängt oft mit sozioökonomischem Status zusammen.

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Auch eine Geschmacksfrage

Küchentechnische Kniffe gegen eine „Knobifahne“

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Knackig, gesund und vielseitig

Heimisches Saisongemüse von Oktober bis Juni frisch verfügbar.

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Netzwerk und Austausch auf Bundesebene

Neues Bundeszentrum engagiert sich gemeinsam mit den Bundesländern für gutes Schul- und Kita-Essen.

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BZfE-Team mit Angeboten vor Ort

Soziokulturelle Prägung und andere Faktoren beeinflussen unsere Vorlieben für bestimmte Lebensmittel.

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Anmelden und online teilnehmen

Durch Selbsterntegärten lässt sich die regionale Versorgung mit frischem Gemüse stärken.

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Der Wachmacher aus Südamerika

Langsamer wirkendes Koffein in Mate hält länger an.

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Das Netzwerk Gesund ins Leben informiert

Signale des Babys und die richtige Zubereitung der Flaschennahrung sind wichtig.

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Mikronährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Die Festlegung von Höchstmengen scheint in Sicht.

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Von polnischen Faworki bis schwedischen Semla

Fettreiches Gebäck begleitet in vielen Ländern die „tollen Tage“.

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Neue Herstellungswege ermöglichen mehr Aroma

Schaumweine ohne Alkohol haben bereits einen Marktanteil von sieben Prozent.

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Warum Bitterstoffe positiv wirken

Bitterstoffe können die Verdauung fördern.

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Steigende Nachfrage bringt Rekordumsätze

Im Bio-Fachhandel werden vor allem frische Produkte wie Obst, Gemüse, Milch und Fleisch gekauft.

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In Brot und Käse EU-weit als Zutat erlaubt

Zur Vitaminanreicherung in Lebensmitteln wird Insektenpulver mit UV behandelt.

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Verbraucherzentrale empfiehlt Shots selber zuzubereiten

Ingwershots sind am besten selbst gemacht.

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Nudging-Experimente zeigen klare Wirkung

Bei der Wahl von Fleischportionen zeigt Anstupsen einen deutlichen Effekt.

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Nachhaltiger Allrounder für die Küche

Der Gemüseklassiker punktet mit „inneren Werten“ und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

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Gemüse wurde preiswerter, Öl teurer

Deutliche Preisanstiege bei Kartoffeln, Öl, Rindfleisch und Obst.

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Jedes Land hat sein eigenes Rezept

Der Suppenklassiker tut im Winter einfach gut.

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Preis spielt eine große Rolle

Befragung zeigt Gründe für die Produktwahl bei pflanzlichen Alternativen.

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Käse muss nicht aus der Schweiz kommen

Geschützte Ursprungsbezeichnungen müssen bestimmte Bedingungen erfüllen.

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Unkompliziert, vielseitig und lecker

„Riesen-Pfannkuchen“ im Backofen zubereiten und vielseitig belegen.

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Neues von der Internationalen Süßwarenmesse 2025

Praktische, „natürliche“ und nachhaltige Snacks sind gefragt.

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Neues BZfE-Video

Viel hilft nicht viel, besser ist die Beratung durch eine Ernährungsfachkraft.

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Süß mit Konfitüre, herzhaft mit Käse

Mit heimischen Hasel- oder Walnüssen lässt sich Nussbrot leicht selbst backen.

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Schlanke Taille und viel Bewegung im Alltag

Ein gesunder Taillenumfang und körperliche Aktivität sind wichtig für die Krebsprävention.

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Die wichtigsten Nussarten im Vergleich

Der neue BZfE-Pageflow informiert über die wichtigsten Nussarten von der Erzeugung bis zum Verzehr.

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Keime in der Küche

Das Bundesinstitut für Risikobewertung informiert im Podcast über Hygienerisiken in der Küche.

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Pad Thai, Papayasalat oder Mango mit Klebreis

Asiatische Aromen und Gewürze bringen Abwechslung in den winterlichen Speiseplan.

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Online-Austausch mit Praxisberichten

BZfE-Lunchtalk rückt Wertschöpfungsketten der Gemeinschaftsverpflegung in den Fokus.

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Der Bezeichnungsschutz von Milch und die Ausnahmen

Amtliche Regelungen versuchen, Transparenz im Lebensmittelhandel sicherzustellen.

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Hat der BMI ausgedient?

Differenziertere Betrachtungen bei Adipositas können zu besseren Therapien führen.

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Studie sieht positive Entwicklungen, aber es gibt noch viel zu tun

Das Umweltbundesamt sieht noch mehr Handlungsspielraum beim Lebensmitteleinzelhandel.

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Für Gebäck, Cremes oder Drinks

Kleine Knollen mit langer Tradition als afrikanische Nutzpflanze.

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Neuer Trendreport Ernährung erschienen

199 Ernährungsfachleute wurden befragt.

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Schwerpunktthema im aktuellen Bildungs-Newsletter

Alltagskompetenzen lernen Kitakinder durch Gespräche und gemeinsames Handeln.

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Ein Foodtrend mit vielen Texturen

Öl und Gewürze machen aus Reisresten ein knuspriges Gericht.

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BZfE auf der didacta 2025

Bewährte Materialien integrieren jetzt auch Klimaaspekte in die Ernährungsbildung.

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Zusammenhang von Krankheitsfällen und Softdrinks vermutet

Mögliche Ursachen von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in 184 Ländern untersucht.

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Was Eltern beachten sollten

Drinks aus Hafer, Soja oder Mandeln nutzen immer mehr Kleinkind-Eltern in der Alltagsküche.

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Keine Gesundheitsgefahr für den Menschen

Deutschland reagiert mit umfassenden Maßnahmen auf die hoch ansteckende Viruserkrankung bei Klauentieren.

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Durian ist energiereich und gesund

Den cremig-sahnigen Geschmack genießt man am besten mit zugehaltener Nase.

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Wintergemüse für Eintopf, Pommes und Pasta

Die kalorienarme und nährstoffreiche Steckrübe erobert die Winterküche zurück.

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Im Fokus der ersten Ausgabe: Pflanzliche Milchalternativen

Informations-Service für Ernährungsprofis.

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Herkunft und Kulturform haben Einfluss

Gute Neuigkeiten nicht nur für Obst- und Gemüsefans.

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Fruchtig und mit wärmenden Gewürzen

Sternanis und Zimt verleihen Obstsäften würzige Geschmacksnoten.

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Kaum Einfluss auf die Kaufentscheidung

Nur jede fünfte Person berücksichtigt den Kaloriengehalt bei der Auswahl des Essens.

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Corynebacterium glutamicum ist Umani-Profi

Das Keulenbakterium gibt vielen Lebens- und Futtermitteln Geschmack.

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Ideal für Pfanne und Wok, aber auch als Rohkost

Der milde Kohl punktet mit viel Vitamin C und leicht verdaulichen Ballaststoffen.

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BZfE-Lunchtalk online

Verschiedene Förderprogramme für regionale Produktion stellen sich vor.

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Von Maronensuppe bis Ramen

Würzige Suppen für jeden Geschmack wärmen im Winter.

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Unkompliziert, ohne Kneten und mit wenigen Zutaten

Im Topf gebacken wird Brot innen fluffig und außen kross.

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Erntezeit hat Einfluss

Die Erntezeit hat offenbar Einfluss auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen.

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Aromatisierter Essig aus der eigenen Küche

Von mediterran bis fruchtig können verschiedene Zusätze Essig einen besonderen Pfiff geben.

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BZfE auf der Grünen Woche 2025

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

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Was ändert sich beim Thema Ernährung?

Neue Regelungen sorgen für mehr Transparenz und Verbraucherschutz.

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Sortenvielfalt – von Grünkohl bis Palmkohl

Regional bekannte Kohlsorten im Fokus.

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Von Käsespätzle bis Kaiserschmarrn

Deftige Spezialitäten wärmen im Winter nach einem Tag Bewegung im Freien.

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Beliebte BZfE-Materialsammlung aktualisiert

Materialsammlung zur Eigenarbeit und zum Einsatz im Unterricht gibt Orientierung bei Lebensmittelauswahl.

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Wie sicher sind alternative Eiweißquellen?

Die gesundheitlichen Risiken sind beim Verzehr alternativer Eiweißquellen nicht höher als bei herkömmlichen.

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Was unterscheidet Speise-Essig, Balsamico und Condimento?

Durch unterschiedliche Essigsorten können Gerichte aromatisch verfeinert werden.

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